原産国：エチオピア(Ethiopia)
エリア：シダモ県イルガチェフェ/イディド地区
標高：2150~2300m
★世界中で高い評価を得る名産地イルガチェフェ地区は標高2000m以上、 その中でもクオリティーの高さで人気のイディド。 イルガチェフェの中でもかなり厳しい品質基準を設けて、完熟チェリーを厳選しています。
★果肉除去されたコーヒーは、24～36時間発酵させ、一度水洗いをします。その後重量が重いもののみを選別し、12〜24時間水につけ発酵を行います。その後綺麗に洗ったコーヒーをアフリカンベッドで10～15日間乾燥させます。乾燥中は欠点豆を取り除く作業を常に行い、均一に乾燥できるように攪拌もします。パーチメントが割れてしまうと、保管中の劣化が起こるため、割れないように優しく攪拌し、パーチメントの段階でも素晴らしいアピアランスのコーヒーに仕上げています。 近年のスペシャルティコーヒーの市場で、改めてその不動の存在感を確かにしました。
★ここ数年は、イルガチェフェの中でも、特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド地区もその地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、特に2023年クロップは、レモンキャンディのような甘さや、ライチや黄桃のようなフルーツフレーバーが際立っています。
★トリプルピックを謳ってるゲデブのハロベリティ農協のコーヒーよりも 欠点は少なめでアピアランス良くおすすめです。